
西安定制创意设计木箱,西安定制创意设计木箱厂家

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棒棒肉是指什么肉?
棒棒肉是陕西省西安地区汉族传统风味小吃。是由猪肉、内脏熏制而成的一种肉食品。熏是烹调方法的一种,有生熏、熟熏之分。一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟,使之吸收,增加食物特殊香味。梆梆肉的特点是:色泽红润,肉嫩味醇,熏香浓郁,越嚼越香。
梆梆肉是陕西西安一道特色风味小吃,距今已有100多年的历史,系***用锯末熟熏猪肉、内脏(尤其是猪大肠)而成,肉嫩味醇,熏香浓郁。
口味醇香,主要食材:猪肉及其肠、肚、心、肝。
梆梆肉最早出现在西安东关和南城柏树林一带,经营者出售时身背椭圆形的木箱,手执木鱼状的木梆边敲边喊,沿街叫卖,故而得名。
梆梆肉的制作方法:
1.将猪内脏洗净并混合花椒、桂皮、小茴香、丁香、良姜、草果等调味料煮约两小时至八成熟时捞出。
2.晾凉后,擦去粘附在上面的浮沫,平放在专用的铁丝编制的箅子上。
3.将猪内脏连同铁丝箅子放在熏炉上,加上木笼盖。
4.炉内发出嘎吧声时,将铁丝算子端离熏炉,取下笼盖,用净布将内脏上的灰擦净,外表颜色已呈褐红色时,将肉翻过继续熏制。
5.至猪内脏全部成褐红色时,取离熏炉,用刷子在肉面上刷一层芝麻油即成。
梆梆肉的制作,除了以猪大肠为主料,还要有猪头肉、猪肚、猪心、猪肺、猪肝、猪尾等,配以精盐、麻油等诸多调料共同熏制,其肉嫩味醇、熏香浓郁,不曲不卷、平整亮鲜,色泽焦黄、不发乌黑,入口细嫩光滑而筋道,吃了之后回味令人齿颊留香,绵延不绝。
秦汉朝国君皇帝祭祀的五畤具体地址分别在今天的什么地方?
以时间先后为序
鄜畤,在今千河东岸长青镇到往南魏家崖一带
密畤,在今磻溪镇下站村周边
吴阳上畤,即秦汉血池遗址
以上秦畤祭祀遗址基本成定论
吴阳下畤,应在凤翔灵山周边;一说是“吴山遗址”,无定论
北畤,一说在吴阳上畤东北方向,有“刘爷庙”(刘邦?);笔者认为在虢凤(路)坡西侧的“玄武山”一带。说明:北畤现无任何考古信息,以上两说均为传说或推测。
唐朝杨贵妃吃的荔枝,从千里之外运到皇宫是怎样保鲜的?
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为了保持荔枝新鲜,不将荔枝摘下,而是将整棵整棵的荔枝树连根带土挖出,就像现在移植活树一样,装进特进设备里,往北方前进,过了秦岭才开始摘下,飞马送入长安。史载:“以连根之荔,栽于器中,有楚南至楚北襄阳丹河,运至商州、秦岭不通舟揖之处,而果正熟,乃摘取过岭,飞骑至华清官,则一日可达也”。《广东新语》记载了一种办法:“藏荔枝法,就树摘完好者,留蒂寸许,蜡封之,乃剪去蒂,复以蜡封剪口,蜜水满浸,经数月,味色不变”。
唐朝的杨贵妃吃不到新鲜的荔枝,荔枝生长在南方,距长安千里之外,马不停蹄,也要三天才能运到。古代没有现代的高速公路,走的都是坎坷的山路,行驶速度必然会慢许多。
怎么样用最快的速度把荔枝运到长安,给杨贵妃吃呢?这可是一个不简单的问题,炎炎烈日,肩负使命的壮士每个人背着一筐刚***的荔枝骑到马背上,日夜兼程,以最快速度赶往长安。为了吃一口新鲜的荔枝,古人是多么的艰辛。尽管如此,但是以马的奔跑速度不可能像电视中的日程800里,一天跑600里马都会累死了,途中还要不停的换马换人。荔枝***集下来,第二天表皮就会变黑,水分蒸发就不太新鲜了。无论如何,以古代的运输方式和各种保鲜手段都使上,杨贵妃也不可能吃到保鲜的荔枝。电视中看到的杨贵妃吃到从树上***集新鲜的荔枝,还带有露珠,那是夸张的艺术。
杨贵妃要想吃新鲜的荔枝,只有一个方法就是亲自去南方,杨贵妃有没有到过南方呢?
荔枝保鲜时间短,而从岭南到长安路途遥远,最初是快马加鞭,日夜兼程,以最快的速度将荔枝送达长安,但始终没有刚***摘时那么新鲜。一日色变,二日味变。为了追求最新鲜的口感,下面的官员穷尽脑汁,想出一个办法,将整颗荔枝树用船走水路运抵长安,等到长安的时候,有的荔枝刚好成熟,有的还要等上几天,这样还可以天天吃上荔枝,既新鲜吃的周期也可以延长。
“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”,大家都知道杨贵妃喜欢吃荔枝,唐玄宗甚是疼爱杨玉环,于是设立了专门的驿站“荔枝道”用来快马加鞭给杨贵妃送上新鲜的荔枝。
然而荔枝是及其容易坏的,正如白居易所言“一日而色变,二日而香变,三日而味变,四五日外,色香味尽去矣。哪怕有专门的驿站直通长安,快马加鞭从岭南送到也要三五日,荔枝早以不新鲜了,那怎么吃呢?
这里就不得不要佩服古人的智慧了,古代是没有冰箱的,但他们却也想出了其他的办法来延长荔枝保鲜的时间。第一种,就是把荔枝连枝带叶的一切砍下来,让后放到新鲜砍下了大竹筒里,利用竹筒的湿度进行保湿,然后在竹筒外用泥巴将口封上,做到将荔枝于空气隔离,从而进行保鲜。这样,通过快马加鞭三五日送到长安,荔枝的新鲜度还在。
第二种方法,是一个大学士发明的,用双层木盒,夹层中用棉花填塞,然后在将荔枝摘下后,立马放入木盒中,在拿地窖中的寒冰一起放入,从而达到冷藏的效果,这种方法就跟我们现在用泡沫塑料箱子加冰块冷藏有异曲同工之妙。
就通过这些方法,加上快马加鞭,杨贵妃才能吃上新鲜的荔枝。
唐朝杨贵妃超级爱吃荔枝,而唐玄宗独宠杨贵妃,对她的要求更是全部满足,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”想必是千百年来最著名的秀恩爱了吧。
然而荔枝在遥远的南方成都或者岭南地区,杨贵妃所在的皇宫是长安,也就是现在的陕西省西安市,皇宫离荔枝产地有千里之遥,那杨贵妃吃的荔枝,从千里之外运到皇宫是怎么样保鲜的呢?
第一:竹筒保鲜运输荔枝
四川地方竹子比较多,然后把竹子变成竹筒,把带叶子的荔枝摘下来,这样摘下来的荔枝没有完全熟透,便于储存,把它放到竹筒里,然后用蜡把竹筒封住,这样氧气减少,二氧化碳使得这个荔枝熟的比较慢,因此再骑上快马来运输这个竹筒里面的荔枝,既保鲜又避免了被挤压变形。
运用这种方法,再加上快马加鞭三五日送到长安,荔枝的新鲜度和口感不会有很大的改变。
第二:在木箱里放冰块
唐玄宗为了让杨贵妃吃上新鲜的荔枝,可谓煞费苦心,他下令在木箱里放个夹层,然后在夹层里面加入冰块,这样在驿站的时候,只需要准备好冰块,荔枝到下一个驿站的时候,再换上新的冰块,这相当于我们现在的冷链,保证了荔枝的新鲜。
第三:修建专门运输荔枝的道路
唐玄宗为了让杨贵妃吃上荔枝,还下令特意修建了一条从四川地区到长安的荔枝道,有了专门的运输通道,再加上快马加鞭,这些荔枝得以保证很快从南方运送到长安,讨得贵妃一笑。
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